Tealdi

La nostra azienda di famiglia affonda le sue radici inunadomenica di maggio di molti anni fa, qui, ai piedi delle Langhe , le celebri colline piemontesi. Il nonno raccoglieva le uova dal pollaio, dal tuorlo giallo e intenso, mentre in cucina la nonna lo aspettava pronta per la ricetta del giorno. La domenica era il giorno della festa. In tavola non mancavano mai le tagliatelle all’uovo, preparate con uova fresche e con la sua inseparabile macchina Imperia : una pasta artigianale capace di riunire tutta la famiglia attorno al tradizionale pranzo di mezzogiorno, fatto da profumo di ragù, buon vino e risate. È da queste emozioni autentiche che nasce il desiderio di far rivivere, oggi, il sapore della pasta della nonna. Una tradizione che continua: pasta lunga e pasta corta Ancora oggi utilizziamo macchinari storici, ricette tramandate nel tempo e ingredienti premium come semola e uova esclusivamente italiane , per creare una sfoglia all’uovo lavorata con cura, piegata, tagliata ed essiccata lentamente a basse temperature per circa 24 ore . Questo processo delicato permette di preservare il gusto, i profumi e la qualità di ogni ingrediente. Arricchita con ingredienti selezionati come tartufo , funghi porcini , pesto e molte altre specialità, la nostra pasta lunga all’uovo esprime appieno tutta la ricchezza della tradizione italiana. Accanto alla pasta lunga all’uovo e colorata,, sempre da un’antica tradizione, nasce la nostra pasta corta , che reinterpreta i grandi classici italiani in una veste creativa, colorata e sorprendente. Unica sul mercato, unisce artigianalità e design culinario, dando vita a formati multicolore dal forte impatto visivo. La trafilatura con trafile tradizionali crea una superficie ruvida e porosa, ideale per trattenere i condimenti ed esaltare gusto e cremosità. I l Nostro Augurio A chi sceglie la nostra pasta, auguriamo di ritrovare, in ogni piatto, le stesse emozioni autentiche dei tradizionali pranzi della domenica : il piacere della condivisione, il gusto delle cose fatte con cura e il valore di una tradizione che continua a evolversi, con un’attenzione all’italianità e alla sostenibilità. Our Family Business The story of our pasta factory has its roots in a Sunday in May many years ago, here at the foot of the Langhe hills , the renowned Pied- montese landscape . The grandfa- ther would collect fresh eggs from the henhouse, with their deep yel- low yolks, while in the kitchen the grandmother was already waiting, ready for the day’s recipe. Sunday was a day of celebration. On the table, homemade egg tagliatelle were always present, prepared with fresh eggs and her inseparable Imperia pasta machine : an artisanal pasta capable of bringing the whole family toge- ther around the traditional Sunday lunch, filled with the aroma of ragù, good wine and laughter. From these authentic emotions comes the desire to revi- ve, today, the unmistakable taste of grandmother’s pasta. A tradition that continues: long and short pasta Even today, we use historic machinery, time-honoured recipes and premium ingredients such as exclusively Italian semolina and eggs to create an egg pasta sheet that is carefully worked, folded, cut and slowly dried at low temperatures for approximately 24 hours . This delicate process preserves the flavour, aromas and quality of each ingredient. Enriched with selected ingredients such as truffle , porcini mushrooms , pesto and many other specialities, our long egg pasta fully expresses the richness of Italian tradition. Alongside our long egg and coloured pasta, also rooted in ancient tradition, our short pasta line reinterprets the great Italian classics in a creative, colourful and surprising way. Unique on the market, it combines craftsmanship with culinary design, resulting in multicoloured shapes with a strong visual impact. The use of traditional dies creates a rough, porous surface, ideal for holding sauces and enhancing flavour and creaminess. Our wish To those who choose our pasta, we wish that every dish may bring back thesameauthenticemotions of traditional Sunday lunches : the pleasure of sharing, the taste of carefully crafted food, and the value of a tradition that continues to evolve, with constant attention toItalianheritageandsustainability. 4 5